Маринование мяса в соевом соусе. Свинина в соевом соусе в духовке – ароматное блюдо без особых усилий. Рецепты вкусной свинины в соевом соусе в духовке
Одно из самых любимых мясных блюд азиатской кухни - свинина в соевом соусе. Большие кусочки нежирной свинины, обжаренные до румяной корочки и затем тушеные в вине с добавкой натурального соевого соуса. В зависимости от плотности соуса, можно приготовить свинину с подливкой или кусочки мяса в соевой глазури. Свинина с соевым соусом хорошо сочетается с овощными гарнирами.
Свиное мясо, рис, лапша, соевый соус и острый перец - одни из основных продуктов, которые характерны для азиатских кухонь. Жарка продуктов в очень горячем масле - широко используется повсеместно. Среди множества видов мяса, употребляемого в Азии, особое место занимает свинина, ее отменного готовят, обжаривая в воке - сферической чугунной сковороде. Самое популярное блюдо и свинины - .
Огромное количество блюд готовится с добавкой соевого соуса. Густая темная жидкость, полученная ферментацией (брожением) соевых бобов - естественная смесь большого количества микроэлементов, аминокислот, витаминов, углеводов. Соевый соус превосходно подчеркивает вкус блюд. История соевого соуса насчитывает более трех тысяч лет, и в древности, ферментированные соевые бобы были достаточно дорогой приправой.
К сожалению, современная промышленность массово готовит соевый соус не естественной ферментацией, а гидролизом, что сказывается на качестве продукта.
Соевый соус - неизменный ингредиент , удивительного соуса, маринада и добавки ко многим блюдам. Свинина в соевом соусе и - несколько схожи, но тэрияки достаточно сладкий, так как содержит сахар и мирин.
Свинина в соевом соусе готовится быстро и не требует предварительной подготовки. Нежирная свинина, натуральный светлый или темный соевый соус, сухое вино и специи - собственно и все основные ингредиенты.
Свинина в соевом соусе
Про рецепт
- Выход: 2 Порции
- Подготовка: 15 мин
- Приготовление: 30 мин
- Готовится за: 45 мин
Свинина в соевом соусе - быстрое мясное блюдо с изысканным вкусом
Ингредиенты
- 0.5 кг
- 2-3 ст.л. Соевый соус
- 100 мл Белое сухое вино
- 1 ст.л. Смалец
- Специи Соль, черный перец, кориандр
Способ приготовления мяса - свинина в соевом соусе
Вкусная свинина в соевом соусе - пряное мясо с экзотическим вкусом
Если вам захочется вкусного мяса, то в домашних условиях не сложно приготовить жареную свинину в соевом соусе . Блюдо готовится просто и быстро, а результат вас обязательно порадует. Подавать жареное мясо лучше всего с большим количеством свежих овощей или салатом из них.
Для приготовления жареной свинины в соевом соусе понадобится:
700 г мякоти свинины с небольшим количеством жира (почечная часть, шея);
3 ст. л. соевого соуса;
1 крупная луковица;
1 ч. л. смеси специй "для шурпы" (или "для мяса");
1 ч. л. острой горчицы;
растительное масло для жарки;
соль - по желанию.
Свинину вымыть, нарезать средними кусочками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Соединить мясо и лук.
Залить свинину с луком смесью соевого соуса и специй, хорошо перемешать, накрыть крышкой или пленкой и оставить на 1 час.
В сковороде разогреть растительное масло и выложить в нее свинину с луком. Перемешать и жарить на большом огне, периодически переворачивая кусочки.
По мере обжаривания мясо изменяет свой цвет, покрывается золотистой корочкой. Уменьшить огонь до среднего и довести мясо до готовности, минут 15, не забывая перемешивать, чтобы все кусочки прожарились равномерно.
Приятного аппетита, радуйте своих близких!
Свинина в соевом соусе в духовке - это вкусное, сытное блюдо, особо не требующее ни временных и денежных затрат, ни каких-либо навыков опытного кулинара. Запеченное мясо, предварительно маринованное в соевом соусе, - украсит ваш праздничный или воскресный стол!
Свинина в соевом соусе в духовке - общие принципы приготовления
Первое, что необходимо отметить: покупать лучше свежую свинину: ошеек, лопатку, окорок, вырезку. Избегайте готовить блюдо из замороженного продукта - мясо получится суховатым. Жир с куска можно срезать или оставить - зависит от предпочтения хозяйки.
Мясо можно запечь большим куском или порционными кусочками, главное, в начале приготовления его нужно тщательно промыть, обсушить и замариновать в соевом соусе. Дополнительно для придания новых вкусовых ноток используют специи, сушеные травы, чеснок, мед, горчица, а вот с солью нужно быть аккуратнее - если соевый соус соленый, есть вероятность пересолить свинину.
Запекать свинину в соевом соусе в духовке можно просто выложив на смазанный противень, в жаропрочной посуде с крышкой, в фольге, в рукаве. Различными способами запекания достигается разнообразный эффект и, соответственно, вкус - тушеная свинина, запеченная с хрустящей корочкой, с подливой и т.д.
Подают такую свинину в горячем виде с гарниром из овощей, круп, макаронных изделий или в качестве холодной закуски. Вкусна она с маринованными овощами, грибами, свежей зеленью.
1. Свинина в соевом соусе в духовке: классический простой рецепт
Ингредиенты:
Мясо свинины - 550 г;
Соевый соус - 1 стакан;
Горчица - 50 мг;
Чеснок - 4 зубка;
Приправа паприки, перец черный - 15 г;
Соль - щепотка;
Кунжут - 30 г.
Способ приготовления:
1. Сначала готовим маринад таким образом: смешиваем горчицу с чесноком, соевым соусом, паприкой, солью и черным перцем.
2. Подготовленное мясо нарезаем на небольшие порции, шириной 3 см и по толщине 1,5 см, заливаем его получившимся маринадом и маринуем 3 часа в холодильнике.
3. Маринованное мясо выкладываем в глубокий лист, заливаем маринадом, в котором оно мариновалось, посыпаем кунжутом.
4. Запекаем не больше 40 минут, при температуре не выше 200 градусов.
5. Через 20 минут открываем духовку и перемешиваем мясо на листе лопаточкой с длинной ручкой.
6. При подаче на порционную тарелку кладем кусочек запеченного мяса, а рядом укладываем гарнир из тушеных овощей или вареных круп, политых соусом.
2. Свинина в соевом соусе в духовке с медом
Ингредиенты:
Свинина - 650 г;
Для медово-соевого соуса:
Соевый соус - 1 стакан;
Мед - 180 г;
Горчица - 50 мг;
Соль, черный перец - щепотка.
Способ приготовления:
1. Делаем медово-соевый соус: смешиваем все необходимые, указанные в рецептуре, продукты.
2. Свинину промываем, вырезаем лишний жир, нарезаем на средние кусочки толщиной 2 см.
3. Закладываем в чашку, перемешиваем с соусом и оставляем мариноваться всего на 2 часа. Данный соус придаст мясу особую мягкость и хрустящую корочку, при этом сладость от меда не будет чувствоваться.
4. Мясные кусочки выкладываем на противень, поливаем соусом и запекаем 35 минут при температуре не больше 200 градусов.
5. За несколько минут до готовности мяса, открываем духовку, снова поливаем соусом и допекаем еще 6 мин. От этого мясо получится еще сочнее, а корочка на поверхности будет еще хрустящее и аппетитнее.
6. Подавать мясо по такому рецепту можно со свежим салатом или отварными крупами.
3. Свинина в соевом соусе в духовке с майонезом
Ингредиенты:
Свиное мясо - 1 кг;
1 головка лука;
Майонез - пол стакана;
Соевый соус - пол стакана;
Соль, черный перец, итальянские пряности - 15 г;
Подсолнечное масло для смазки противня - 20 мл.
Способ приготовления:
1. Очищенный, нарезанный средним кубиком лук измельчаем в кухонном комбайне, вливаем майонез, перемешиваем.
2. В луковую кашицу выливаем соевый соус, кладем соль, перец, еще раз тщательно перемешиваем.
3. Мясо режем на порционные куски, немного отбиваем молоточком, прикрыв свинину полиэтиленовой пленкой.
4. Соевым соусом с майонезом обмазываем все кусочки, закладываем в глубокую чашку и с закрытой крышкой отправляем в холодильник для маринования на всю ночь.
5. На следующий день лист для запекания сбрызгиваем маслом, кладем на него мясо, посыпаем итальянскими пряностями и ставим в духовку.
6. Выпекаем при 200 градусов до одного часа, смотря насколько необходима степень готовности, а также какая нужна поджаристая корочка.
7. Подаем такое мясо со свежими овощами, посыпав зеленью.
4. Свинина в соевом соусе в духовке, запеченная в рукаве
Ингредиенты:
Мясо свинины (грудная часть) - 1 кг;
Для маринада:
Жгучая аджика - пол стакана;
Соевый соус - пол стакана;
Итальянские пряности - 1 упаковка.
Способ приготовления:
1. В емкость выливаем соус нужное количество, добавляем к нему аджику и пряности. Соль и перец в этом рецепте не нужны, потому что соленость и горечь придаст соус.
2. Получившейся жидкостью обмазываем свиную грудинку, кладем в другую чашку и оставляем на несколько часов.
3. Промаринованную грудинку закладываем в рукав для запекания и кладем на лист.
4. Запекаем при 200 градусов 1,5 часа.
5. Готовую грудинку кладем на порционную тарелку, рядом выкладываем запеченный картофель, украшаем помидорами черри и зеленью.
5. Свинина в соевом соусе в духовке в фольге
Ингредиенты:
Свинина (шейная часть) - 700 г;
Соус соевый - 1 неполный стакан;
Черный перец - 10 г.
Способ приготовления:
1. Большой кусок шейной части свинины замариновываем в соевом соусе и черном перце. Оставляем его на 10 часов. Свинина в соевом соусе по этому рецепту получается очень нежной, сочной и неповторимо вкусной. Имеющийся жир на свиной шее не срезаем, потому что именно он придаст блюду сочность и нежность.
2. Во время маринования через каждые 3 часа открываем крышку и переворачиваем кусок.
3. Хорошо промаринованное мясо выкладываем на лист фольги, заливаем соусом, хорошенько упаковываем, чтобы при запекание не вытекал соус.
4. Кладем на противень и запекаем в духовке при умеренной температуре 60 минут.
5. По истечению данного времени открываем края фольги, увеличиваем температуру духовки до 230 градусов и допекаем еще 15 минут до светло-коричневой, хрустящей корочки. В случае, имеющийся у духовки функции «гриль», можно включить ее и допечь такое же время.
6. При подаче на стол кусок разрезаем на порционные кусочки, кладем на тарелки, рядом выкладываем дольки свежих помидоров, огурцов, немного консервированного горошка и веточку зелени петрушки.
6. Свинина в соевом соусе в духовке с луком
Ингредиенты:
Свиное филе без жира - 1 кг;
Соус соевый - неполный стакан;
Растительное масло - 70 мл;
3 головки лука;
Щепотка соли.
Способ приготовления:
1. Не жирный кусок свинины моем. Нарезаем его на большие кусочки толщиной 2 -3 см.
2. Кладем мясные кусочки в эмалированную емкость, выкладываем туда же репчатый лук, нарезанный тоненькой соломкой, выливаем соевый соус и растительное масло.
3. По желанию немного подсаливаем или совсем не солим, смотря сколько граммов соли содержится в соевом соусе.
4. Все содержимое кастрюли тщательно размешиваем и с закрытой крышкой отправляем в холодильник на всю ночь.
5. На утро достаем из холодильника мясо в соусе и луке, опять перемешиваем и оставляем еще на 1 час.
6. Промаринованное мясо вытаскиваем из кастрюли, кладем на духовой лист вперемешку с луком. С луком получится еще вкуснее и ароматней.
7. Ставим лист в горячую духовку с температурой 170 градусов, запекаем до полной готовности.
8. Время готовности зависит от зарумянившейся корочки на поверхности мяса и чаще всего хватает одного часа.
9. Готовое постное мясо в соевом соусе и луком подаем на тарелках с отварным картофелем, посыпав измельченным укропом.
7. Свинина в соевом соусе в духовке с овощами
Ингредиенты:
420 г свинины;
Лук, морковь;
Сладкий красный и зеленый перец;
2-3 зубка чеснока;
Баклажан;
1 ст. л. крахмала;
3 ст. л. соевого соуса;
1 ст. л. сахара;
Стакан воды;
Паприка;
Перья зеленого лука.
Способ приготовления:
1. Нарезаем промытую и обсушенную свинину небольшими кусками, выкладываем на прогретую с маслом сковороду. Обжариваем в течение 2-5 минут до корочки.
2. Добавляем порезанный кольцами лук, соломку моркови. Обжариваем все вместе еще в течение 2-3 минут.
3. Перекладываем мясо с овощной поджаркой в глубокий противень.
4. Поверх выкладываем нарезанный колечками перец и кружочки баклажана.
5. Вливаем в воду соевый соус, добавляем крахмал, сахар, молотую паприку, измельченный чеснок. Тщательно перемешиваем.
6. Заливаем соусом подготовленные ингредиенты, посыпаем кунжутом.
7. Прикрываем форму фольгой, отправляем в прогретую духовку на 45 минут.
8. Перед подачей посыпаем колечками зеленого лука.
Свинина в соевом соусе в духовке - хитрости и полезные советы
Любой из перечисленных рецептов вы можете видоизменить под свои вкусовые предпочтения, добавив в маринад другие ингредиенты, выложив рядом со свининой картофель, шампиньоны, чернослив, посыпав мясо за 10-12 минут до готовности сырной стружкой.
Цельный кусок свинины можно натереть сушеным чесноком или, сделав на куске небольшие надрезы, вложить в них пластинки свежего чеснока. Делается это до маринования в соевом соусе.
Не забывайте во время запекания каждые 15-17 минут поливать мясо образовавшимся соком с маринадом, это сделает свинину сочнее, да и корочка получится более аппетитной.
Такие дополнительные компоненты, как горчица, аджика придают блюду особенный острый пикантный вкус, молотая сладкая паприка, карри - добавят цвет.