Оладьи вкусные на кефире и сметане. Оладьи на дрожжах на сметане: пошаговый рецепт с описанием и фото, особенности приготовления

Оладьи на дрожжах на сметане многим напомнят о детских годах. Это традиционный бабушкин рецепт, о котором в наше время помнят немногие. Тем не менее это вкусное и легкое блюдо можно приготовить дома в любой момент, если есть такое желание. Ниже представлены интересные руководства по приготовлению оладий на сметане как на дрожжевом тесте, так и без дрожжей.

Классический рецепт

Это один из наиболее распространенных рецептов оладий на сметане с дрожжами. Для него вам потребуется:

2 стакана сметаны;
1/4 стакана коричневого сахара;
1 крупное яйцо;
2 1/4 чайной ложки сухих дрожжей;
полтора стакана муки;
щепотка соли;
масло для сковородки.

Как это приготовить?

Вылейте сметану в большую миску и согрейте ее чуть выше комнатной температуры. Для этого можно использовать слегка нагретую духовку, но воспользоваться микроволновкой будет проще. Просто следите за тем, чтобы не перегревать сметану, иначе она свернется и превратится в творог.

Как только она станет теплой, добавьте коричневый сахар, смешайте с яйцом, затем добавьте дрожжи. Хорошо перемешайте. Добавьте муку, соль и слегка взбейте (в смеси должны остаться комочки, не размешивайте их).

Накройте миску с тестом и держите в теплом месте в течение часа. Смесь должна за это время удвоиться в размере и стать воздушной. Вы можете поместить миску в раковину, наполненную теплой водой или на плиту с включенной духовкой. Через час тесто должно быть готово.

Смажьте сковороду небольшим количеством масла, выложите ложкой кусочки теста и обжарьте на протяжении 3-4 минут на средней температуре с каждой стороны. Поскольку оладьи являются дрожжевыми, тесто будет толстым и обжаривать его следует немного дольше.

Пряные дрожжевые оладьи

Как уже было отмечено выше, дрожжи делают оладьи более легкими и вкусными. Добавление специй при этом поможет вам получить нежный и аппетитный аромат. Чтобы приготовить эти пряные оладьи на дрожжах на сметане, вам потребуется следующее:

2 стакана универсальной муки;
1 пакетик (7 граммов) активных сухих дрожжей;
2 столовые ложки сахара;
1 чайная ложка соли;
⅛ ложки чайной молотого имбиря;
⅛ ложки чайной мускатного ореха;
1¾ стакана молока;
четверть стакана воды;
четверть стакана сметаны;
3 яйца.

Готовим пряные оладушки

В большой миске смешайте муку, дрожжи, сахар, соль, имбирь и мускатный орех, тщательно перемешайте. В кастрюле нагрейте воду и растворите в ней сметану (она не должна свернуться, поэтому не перегревайте). Добавьте полученную массу в мучную смесь, влейте яйца. Смешайте миксером или в кухонном комбайне на низкой скорости до однородной массы. Накройте пленкой и отложите в теплое место. Тесто должно удвоиться в размере, а на его поверхности будут подниматься пузыри. Это займет приблизительно час. После этого тщательно перемешайте получившееся тесто для оладий на дрожжах на сметане.

Обжарьте оладушки на смазанной любым жиром сковороде на умеренном огне до золотистого цвета. Переверните изделия лопаточкой и обжаривайте другую сторону до того же оттенка. Подавайте готовые оладьи на сметане и дрожжах горячими, полив их сиропом или слегка подогретым фруктовым вареньем. Вы также можете сделать из них составной десерт. Для этого склейте несколько изделий между собой вареньем или взбитыми сливками и посыпьте поверх сахарной пудрой.

По этому рецепту вы можете сделать и оладьи на моментальных дрожжах и сметане. В таком случае тесто начнет подниматься намного быстрее, поэтому вам придется за ним смотреть.

Клубничные оладьи на дрожжах на сметане

Многие опасаются часто употреблять мучные блюда по причине их высокой калорийности. Однако даже оладьи можно сделать более легкими, если заменить универсальную муку овсяной. А добавление свежей клубники никого не оставит равнодушным. Итак, вам нужно:

полтора стакана овсяной муки (если вы не можете приобрести готовую, вы можете измельчить овсяную крупу в блендере либо кофемолке);
2 чайные ложки порошка для выпечки;
пакетик моментальных дрожжей;
1 столовая ложка гранулированого сахара;
половина ч. л. поваренной соли;
полстакана молока;
2 яйца;
1 ч. л. ванильного экстракта;
четверть стакана сметаны;
1 стакан свежей клубники, нарезанной кубиками;
2-5 столовых ложек любого масла (растительное или кокосовое будет лучше всего).

Как приготовить такое блюдо?

Клубничные пышные оладьи на сметане с дрожжами готовятся следующим образом. В глубокую миску добавьте сухие ингредиенты (овсяную муку, разрыхлитель, дрожжи, сахар и соль).

В другой емкости смешайте жидкие компоненты (молоко, яйца, экстракт ванильный и сметану). Добавьте жидкие ингредиенты в сухие и перемешайте, пока не получится однородная масса. Положите в нее кубики клубники и осторожно смешайте ложкой, чтобы распределить их по всему тесту. Оставьте на 20-30 минут, чтобы оно могло подняться.

Добавьте около ложки масла в сковородку и нагрейте на небольшом огне. Наклоните ее и слегка потрясите, чтобы масло покрыло нижнюю часть равномерно. Используя в качестве мерки четверть стакана, налейте в него тесто и аккуратно переместите в сковороду.

Обжарьте оладьи с нижней стороны, пока не увидите маленькие пузыри, образующиеся в центре и по краям сверху. В этот момент изделия необходимо перевернуть. После этого жарьте оладьи со второй стороны еще 2-3 минуты. Складывайте готовые изделия на большую тарелку и дайте им остыть.

Подавайте с кленовым сиропом или сахарной пудрой. Вы можете посыпать их дополнительной измельченной свежей клубникой и полить сметаной.

Бездрожжевой вариант

Дрожжевые мучные изделия не всегда удобно готовить, поскольку для теста требуется дополнительное время. Поэтому вы вполне можете сделать пышные оладьи на сметане без дрожжей. Такие изделия могут быть как классическими, так и с добавлением в тесто любых ягод, кусочков фруктов или шоколадной стружки. Для базового рецепта вам потребуется:

2 крупных куриных яйца;
половина чайной ложки ванильного экстракта;
2 столовые ложки сахара;
половина ложки чайной соли;
1 стакан сметаны;
масло для обжарки;
теплый сироп для подачи.

Готовим пышные изделия из бездрожжевого теста

Этот рецепт пышных оладий без дрожжей на сметане выполняется так. Поместите сметану в большую миску и засыпьте сухими ингредиентами. Размешайте, пока все компоненты не будут объединены.

В отдельной миске взбейте яйца и экстракт ванили, затем вылейте их в миску к остальным ингредиентам. Смешайте, пока тесто не станет однородным.

Нагрейте сковородку на небольшом огне и нанесите немного масла на поверхность. Вылейте на нее четверть стакана теста и жарьте на первой стороне до образования пузырьков. Переверните изделия на другую сторону и готовьте еще минуту или около того. Подавайте с размягченным маслом и теплым фруктовым сиропом.

Еще один простой рецепт

Многие привыкли думать, что оладьи подаются со сладкими топпингами. Тем не менее их можно есть и с жареным беконом, и с охотничьми колбасками, и с различными видами сыра. Для такой подачи следует просто использовать менее сладкое тесто. Ниже приведен именно такой рецепт оладий на сметане без дрожжей, который позволит вам сделать интересное и сытное блюдо.

Сметана заменяет здесь молоко и растопленное масло, которые зачастую добавляются в такое тесто. Помимо большого количества сметаны, для этих оладий вам потребуется малое количество муки (всего 7 столовых ложек). В итоге вы получите мягкие, очень легкие и пушистые по текстуре мучные изделия. Итак, всего вам потребуется:

1 стакан сметаны;
7 столовых ложек универсальной муки;
1 столовая ложка сахара;
1 чайная ложка пищевой соды;
половина чайной ложки соли;
2 крупных яйца;
половина чайной ложки экстракта ванили.

Готовим несладкие оладьи

Объедините муку, сахар, пищевую соду и соль в средней миске. Слегка взбейте яйца и ваниль вместе в отдельной посуде.

Смешайте сметану вместе с сухими ингредиентами до однородной массы (не смешивайте). Затем взбейте все вместе с подготовленными яйцами до получения пышного однородного теста.

Нагрейте сковородку на небольшом огне и расплавьте немного сливочного масла (или используйте кулинарный спрей). Положите примерно 1/4 стакана теста и жарьте приблизительно две минуты на первой стороне, или пока не начнут образовываться пузыри. Переверните и прожарьте другую сторону на протяжении еще одной минуты. Готовые изделия в горячем виде смажьте сливочным маслом и подавайте с любыми выбранными наполнителями.

Безглютеновый вариант

Для людей, не переносящих клейковину, существуют специальные рецепты такой выпечки. По одному из них у вас получатся вкусные оладьи с низким содержанием углеводов, из которых выйдет вкусный семейный завтрак. Всего вам потребуется:

2 крупных яйца;
1 столовая ложка воды;
50 граммов мягкого сливочного сыра кубиками;
1 столовая ложка сметаны;
2/3 стакана миндальной муки;
1 чайная ложка порошка для выпечки;
две чайные ложки экстракта ванили;
половина чайной ложки корицы;
половина чайной ложки подсластителя из стевии (или 2 столовые ложки обычного сахара);
масло и сироп.

Как сделать безглютеновые оладьи?

Добавьте все ингредиенты в блендер. Начните с яиц, воды, сметаны и сливочного сыра, чтобы у вас ничего не прилипло ко дну. Смешайте до однородности, соскабливая смесь по бокам, если это необходимо. Затем оставьте тесто настаиваться на протяжении двух минут.

Нагрейте антипригарную сковородку до средней температуры. Для каждого изделия налейте 3-4 столовые ложки теста. Как только вы начнете видеть маленькие пузырьки, переверните оладьи и продолжайте жарить, пока они не будут готовы с каждой стороны. Подавайте с маслом и сиропом.

Этот рецепт вы также можете сделать полностью вегетарианским. Для этого вам потребуется заменить сыр и сметану густыми кокосовыми сливками, а яйца - банановым пюре или смесью из семян чиа с водой (одна столовая ложка семян заменяет одно среднее яйцо).

Молочные и кисломолочные продукты имеют небольшой срок годности. Что делать, если он подходит к концу? Приготовьте к завтраку или ужину оладьи на сметане. Часто думают, что рецепт один и ошибаются.

Начнем с самого распространенного рецепта, которым пользуются практически все домохозяйки.

Нам понадобится следующие продукты:

3 яйца;
щепотка соды;
соль;
по 1,5 стакана муки, сахара и сметаны.

В отдельной пиале в сметану добавить соду.

Запомните! Для того, чтобы правильно погасить соду и оладьи получились пышными на сметане, кисломолочный продукт должен быть комнатной температуры.

Пока идет реакция, смешать венчиком яйца с солью и сахарным песком. Выложить сметану, а потом муку, которой может понадобиться больше, так как тесто не должно жидким получиться слишком. В горячую сковороду налить небольшое количество подсолнечного масла, дождаться, когда оно закипит и большой ложкой выкладывать в виде круга или овала. Как только одна сторона поджарится, лопаткой или вилочкой переверните.

Лучше, когда оладьи подаются горячими. Они прекрасно сочетаются с медом, вареньем или со сгущенкой.

Фруктовые оладьи

Попробуйте добавить в тесто ягоды или фрукты, которые наполнят выпечку не только ароматом, но и прекрасным вкусом. Прелесть этого блюда еще в том, что снижается количество калорий. Это весомый аргумент для людей, следящих за своей фигурой.

К основному рецепту, который расписан выше добавим:

300 г яблок (или подберите любимый наполнитель);
добавьте 130 г муки.

Начинаем делать тесто, как всегда. Только муку добавляйте после добавления мытых, почищенных и натертых яблок, чтобы не переборщить. Готовится выпечка также, как в рецепте выше.

Поставьте дополнительно сметану на стол к чаепитию или посыпьте обильно сахарной пудрой.

Оладьи на сметане с бананом

Покупайте немного недозрелые плоды, чтобы почувствовать весь аромат и вкус готового блюда.

Бананы мелко нарезаем и добавляем к уже готовому тесту для оладьев. Если масса получится чуть жидковатая, то добавьте муки. Отпекать, как обычно.

Для такого блюда подойдет даже прокисшая сметана. Главное, чтобы не было запаха затхлости. Пробуйте добавлять различные ягоды и фрукты для разнообразия меню.

Оладьи на сметане и кефире

Благодаря добавлению к обычному рецепту такого продукта, как кефир, оладьи станут еще пышнее, повысится плотность. Попробуйте и, возможно, будете пользоваться только этим рецептом всегда.

Ингредиенты останутся практически те же, только с небольшой заменой количества.

Для 180 мл свежего кефирного продукта нужно:

3 яйца;
1/2 стакана сахара;
такое же количество сметаны;
немного соли и соды;
при желании ванилин;
1,5(иногда необходимо больше) стакана муки.

Пошаговый рецепт оладьев на кефире и сметане:

Гасим соду, положив ее в сметану.
Взбить яйца вместе с солью, сахаром, добавить остальные продукты.
Мешать тесто, пока не уйдут все комочки.
Оставить «отдохнуть» массу.
Жарить в небольшом количестве постного масла на среднем огне.

Румяная выпечка очень понравится и детям, и взрослым.

С зеленью

Дополним вышеописанный рецепт и получится великолепные пышные оладьи с весенним вкусом. Они украсят раннее утро за чаепитием.

Добавка к предыдущему варианту с кефиром:

4 вареных в крутую яйца;
50 г сыра;
зелени по вашему вкусу.

Нарезаем мелко мытую зелень и яйца. Сыр измельчаем на крупной терке и все смешиваем. Готовим молочно-яичную массу, добавляем наши продукты, а потом необходимое количество просеянной муки. Консистенция теста обычная.

Обжариваем. Сладкое к ним не подавать.

С творогом

Меняем наполнитель и получаем новый вкус. Такая выпечка будет напоминать сырники.

Подготовим:

200 г творога (жирность не важна);
1 ч.л. разрыхлителя;
2 яйца;
3 ст.л. сметаны;
4 ст.л. муки;
соль;
ст. л. сахара.

Займемся творожной массой, которую нужно размять вилкой с добавлением яйца. Потом добавить сахар и сметану, а в конце уже разрыхлитель, предварительно просеянный с мукой высшего сорта. Когда масса станет однородной, преступайте к обжариванию.

Оладьи с творогом могут немного прилипать к сковороде, поэтому лучше использовать тефлоновое покрытие или приподнять лопаткой кругляк, чтобы еще раз под него попало масло.

Оладушки на сметане и молоке

Этот рецепт пригодится, когда кисломолочного продукта явно не хватает, а выпечки очень хочется. Хорошо, если сметана будет жирная.

Необходимо:

260 г муки;
соль и сода;
200 мл свежего молока;
80 г сметаны;
3-4 ст.л. сахара;
ароматизатор (можно не добавлять);
2 яйца;
50 г мягкого сливочного масла.

Добавить соду в сметану, немного подождать и влить молоко. Отдельно взбить яйца и сахар венчиком или миксером и все смешать. Добавить теплое растопленное масло и муку. Полученное тесто оставить на 10 минут и, выкладывая большой ложкой, пожарить.

Вкусные и пышные оладьи на молоке и сметане готовы.

Дрожжевой рецепт

Можно в рецепте, который дан чуть выше, сделать небольшое изменение. Поверьте, вы получите новый вкус и более нежную выпечку. Только будьте готовы потратить больше времени.

Итак, мы убираем из ингредиентов соду. Вместо нее положим 10 г (1 маленький пакетик) сухих дрожжей.

Дрожжи необходимо разводить в теплом молоке, добавив немного муки, и оставить на время для подъема. Такой способ называется опарой.

В миске перемешать сахар, масло и яйца. Вылить сюда опару, всыпать муку и сделать тесто. Следите, оно должно получиться жиже, чем на пироги, чтобы была возможность брать ложкой и выкладывать на сковороду. Оставить еще на полчаса, чтобы увеличился объем.

Еще раз подмешать и приступить к тепловой обработке.

Выставьте средний огонь на плите, так как на маленьком получаться довольно жирные оладьи, а на большом выпечка останется сырой внутри.

Без использования соды

Людям, которым запрещено употреблять пищу с гидрокарбонатом натрия, этот рецепт придется кстати. Конечно, консистенция получиться более плотная, но вкусовые качества останутся.

Подготовьте следующие продукты:

сахар-песок – 4 ст.л.;
пару яйц;
муки – 300 г;
соль.

Чтобы добиться хоть какой-то пышности, необходимо хорошо взбить в пену яйца с сахаром и просеять муку, насыщая ее кислородом. Замешать тесто и сразу начинайте готовить.

Чтобы взбитая масса не потеряла объем, муку нельзя вмешивать, используя миксер. Возьмите лучше венчик.

Без яиц

Такие оладьи на сметане тоже не получаться довольно пышными, но некоторым все-таки понравятся.

Здесь тоже все просто и все ингредиенты нет смысла расписывать. Просто из рецепта вычеркните яйца, а тесто приготовьте, как раньше.

Приятного аппетита!

Блюдо готовится так же просто и стремительно , как обыкновенные блины, но выходит намного нежнее, мягче, пышнее. Это обеспечивает оладушкам сметана: при ее добавлении угощение приобретает наивысшую воздушность, становится чрезвычайно смачным и тает во рту. Подобное лакомство можно подавать к утреннему чаю/кофе либо в роли десерта.

Как приготовить оладушки на сметане

Готовятся оладьи со сметаной по-различному и могут иметь не лишь базу из теста, но также из фруктов, круп и овощей. Известностью пользуются кабачковые оладушки, выпечка с тыквой, с бананом, с яблоком. Вне зависимости от набора компонентов , постоянной постоянно остается сметана. Для изготовления оладий подступает кисломолочный продукт хоть какого срока давности, жирность тоже не играет большой роли. Однако, более пышноватой выходит выпечка из нежирной сметаны (очень жирный продукт можно разбавить молоком либо кефиром).

Чтоб приготовить оладьи на сметане, пригодятся сода, яичка и мука, но данный базисный набор компонент тоже может варьироваться, зависимо от рецепта. Подаются готовые оладушки в жарком виде, при всем этом их непременно аккомпанирует сгущенное молоко , мед, джем, варенье либо свежайшая сметана. Выбор соуса зависит от товаров , из которых была приготовлена выпечка.

Рецепт оладий на сметане

Если экспериментировать, но не останавливаться на традиционной рецептуре оладий, их вкус может затмить всякую трудную выпечку. Чтоб убедиться в данном , попытайтесь сделать их без помощи других с разными внутренностями . Для этого предлагается пользоваться сведениями , которая была предложена ниже. Каждый представленный рецепт оладушек на сметане не один раз проверен российскими хозяйками: блюда получаются пышноватыми , мягенькими и чрезвычайно смачными .

Оладьи на сметане пышные — рецепт с фото

Пышноватые оладьи на сметане, приготовленные в домашних критериях по традиционной рецептуре, получаются чрезвычайно нежными и смачными . Нравится подобное блюдо не лишь взрослым, да и детям. Воздушные жареные на сковороде лепешки станут красивым завтраком либо десертом. Чтоб лакомство вышло безупречным , следует заблаговременно достать из холодильника сметану и яичка , так как товары обязаны иметь комнатную температуру. Как приготовить оладьи из сметаны?

Компоненты:

сметана – 1 ст.;

сахар 1 сорта – 2 ст. л.;

яйца куриные – 2 шт.;

рафинированное масло для жарки;

соль и сода – по ½ ч. л.;

мука – 20 ст. л. (без горки).

Пошаговое изготовление:

1.Взбейте венчиком яичка с солью и сахаром.

2.Добавьте к элементам сметану, снова размешайте смесь венчиком.

3.Начинайте понемногу подсыпать муку, соединенную с содой. Готовое тесто обязано иметь жидковатую консистенцию.

4.Разогрейте сковороду, смазанную маслом, выкладывайте на нее ложкой порции теста.

5.С каждой стороны лепешки должны поджариться до румяности (процесс готовки одной партии займет приблизительно 3 минутки при средне-сильном огне).

Оладьи на сметане без яиц

Сметанные оладушки выходят более благоуханными и пышноватыми , чем их кефирные собратья. Оладьи без яиц на сметане воздушные и смачные , несмотря на то, что в их составе отсутствует один из главных компонент . Если во время вымешивания теста, к сахару и соли добавить к тому же ванилин, то блюдо будет приятно пахнуть, вызывая еще большее слюноотделение. Как приготовить сытное блюдо к завтраку?

Компоненты:

сода – 1 ч. л.;

кислая сметана низкой жирности – 1 ст.;

сахар – ½ ст.;

соль – 1 ч. л.;

кефир нежирный или йогурт натуральный – 1 ст.;

мука белая 1 сорта – 0,3 кг.
Пошаговое изготовление:

1.Соедините в одной посуде кефир со сметаной (непревзойденно подойдет продукт, успел мало прокиснуть). Сюда же необходимо всыпать соду, смесь перемешать и оставить в стороне на 10 минут.

2.Добавьте в массу сладкий песок, соль, кропотливо размешайте товары .

3.После начинайте добавлять в базу для оладий мук(заранее ее необходимо просеять). Пригодная смесь теста – сметанная.

4.Поджарить оладушки непременно следует на раскаленной сковородке с добавлением растительного масла. Чтоб достигнуть наибольшей пышности, делайте это на среднем огне и под крышкой.

Оладьи на кефире и сметане — рецепт

Сметанные оладушки получают воздушную консистенцию благодаря добавлению в блюдо нежирного кислого кефира. Так как действие этого продукта в тесте проявляется стремительно , время изготовления лакомство очень сокращено. Чтоб убыстрить процесс и пожарить очень пышноватые оладьи на кефире и сметане, добавляют разрыхлитель либо соду. При всем этом закладывать их в тесто необходимо в последнюю очередь, после этого нельзя взбивать массу – тогда блюдо получится чрезвычайно смачным . Как сделать десерт?

Компоненты:

мука 1 сорта – 2 ст.;

сахар-песок – 6 ст. л.;

низкой жирности кефир – ½ ст.;

сода – 1 ч. л.;

сметана – 2 ст. л.;

уксус – ½ ч. л.; соль.

Пошаговое изготовление:

1.Соедините сметану, сахар, ваниль.

2.Взбейте товары до однородности.

3.Добавьте сюда же теплый кефир, кропотливо размешайте смесь.

4.Просейте в миску пару стаканов муки, посолите массу.

5.Погасите уксусом пищевую соду и отправьте продукт к муке.

6.Водянистую смесь начинайте медлительно вливать в сухую. Аккуратненько помешивайте составляющие , чтоб не оставалось комков.

7.Оставьте готовую базу на 30 минут настояться.

8.Сковородку раскалите, промаслите, после жарьте на ней оладьи. набирая тесто ложкой и выкладывая в емкость (расстояние меж лепешками должно быть не меньше 1,5 см, по другому они после растекания слипнутся в единый блин). Накройте сковороду крышкой, давая оладушкам возможность подняться. Готовые изделия выложите на салфетку, которая вберет излишний жир.

После ознакомления с нашими рецептами, вы просто можете приготовить различными методами .

Оладьи на кислой сметане

Оладьи из прокисшей сметаны – лучший вариант обычного , но чрезвычайно смачного десерта, который готовится стремительно и просит наличие минимума товаров в холодильнике. Если чрезмерная кислота теста сладости для вас не по нраву , добавьте в базу больше сахара или присыпьте готовые изделия сладкой пудрой. А также, можно подавать оладушки с хоть каким вареньем, сиропом либо повидлом. Разработка изготовления оладий на сметане описана ниже.

Компоненты:

мука – 2 ст.;

кислая сметана – 0,5 л;

сода – ½ ч. л.;

сахар – 1 ст. л.;

соль – 1 ч. л.;

масло растительное – 5 ст. л.

Пошаговое изготовление:

1.В глубокую емкость разбейте яичко . Сюда же влейте растительное масло.

2.Добавьте к консистенции сахар, соль, соду.

3.Размешайте составляющие до однородности. К готовой массе следует выложить 500 граммов сметаны и снова перемешать товары .

4. Пожарьте оладушки с 2-ух сторон на промасленной отлично нагретой сковороде. Готовить их можно под крышкой либо без нее.

Оладьи на сметане с яблоками

По данной рецептуре оладьи с яблоками на сметане выходят благоуханными , сочными и чрезвычайно нежными. Блюдо отлично подступает для детского завтрака, так как содержит массу витаминов. А также, подавать его можно в качестве сытного перекуса посреди дня, при всем этом дополнить выпечку стоит травяным чаем либо маленький чашечкой пряного кофе. Чтоб сделать блюдо вкуснее, подавайте его со сметанным соусом из кисломолочного продукта, смешанного с ванильным сахаром. Как приготовить лакомство?

Компоненты:

сахар – 1/3 ст.;

сметана свежая – 1 ст.

коньяк (по желанию) – 2 ст. л.;

орех мускатный – ½ ч. л.;

лимон – ½ шт.;

подсолнечное масло – 2 ст. л.;

пшеничная или ржаная мука – 0,35 кг;

сода – 1 ч. л.;

корица – ½ ч. л.;

яблоки – 2 шт.

Пошаговое изготовление:

1.Сметанку выложите в глубокую посуду, добавьте к ней сахар, муку, мускатный орешек .

2.Не прекращая помешивать массу, добавьте в нее воды, пока смесь не приобретет подходящую густоту.

3.Сюда же следует добавить растительное масло и коньяк.

4.Гашенную лимоновым соком соду аккуратненько соедините с тестом. Поставьте базу для оладушек в сторону на 5 минут.

5.Очищенные сырые яблоки необходимо натереть на терке. Перед этим снимите с фруктов кожицу и удалите семечки .

6.Смешайте сахар с корицей, яблоковой стружкой. Эту массу необходимо соединить с тестом и хорошо перемешать.

7.Включите средний огонь, нагрейте на нем промасленную сковородку и начинайте выкладывать на поверхность посуды тесто маленькими порциями.

8.Переверните изделия на другую сторону, когда нижняя часть подрумянится. Подавайте десерт с фруктовым джемом, сметанным соусом либо медом.

Оладьи из творога и сметаны

Десерт с зернистым продуктом выходит необыкновенно ласковым , благоуханным , смачным и, к тому же, полезным. Оладьи на твороге и сметане можно подавать на завтрак в виде главного блюда либо как десерт после легкого обеда. Готовят оладушки или методом обжаривания на масле либо же запекая в духовке, а подают вместе с какао, чаем либо кофе, дополняя лакомство вареньем, медом либо джемом. Ниже представлен детализированный рецепт с фото.

Компоненты:

мука – 0,35 кг;

творог нежирный – 0,1 кг;

масло сливочное – 60 г;

сметана низкой жирности – 0,2 л;

молоко – 0,35 л;

яйца – 2 шт.;

сахар – ¼ ст.;

масло подсолнечное – 1 ст. л.

Пошаговое изготовление:

1.Перетрите с сладким песком яичка и творог, добавьте сметанку и размешайте массу ложкой.

2.Сливочное масло следует растопить при помощи микроволновки либо плиты, после мало охладить.

3.Раздельно смешайте муку с молоком, достигнув однородности. Влейте полученную смесь к творожной массе вместе с охлажденным маслом.

4.Сильно отлично размешайте массу, посолите ее.

5.Отжарьте на масле сметанные оладьи и подавайте с возлюбленным жарким напитком.

Оладьи на сметане и молоке

Чтоб приготовить необыкновенный и сразу обычный десерт, нижеописанный рецепт подступает совершенно . Малиновые оладьи на молоке и сметане получаются неописуемо нежными, имеют уникальный вкус и аппетитный ягодный запах . Их можно подавать даже без каких-то соусов – просто смазав сливочным маслом либо посыпав сладкой пудрой. Как сделать толстые оладьи на домашней сметане?

Компоненты:

яйца- 2 шт.;

сода – ½ ст. л.;

малина свежая или мороженная – 0,2 кг;

масло сливочное – 1,5 ст. л.;

мука – 1,5 ст;

сметана домашняя кислая – 0,3 л;

молоко – 1/3 ст.;

малиновый ликер – 2 ст. л.;

соль – 1/3 ст. л.;

сахар коричневый – 2 ст. л.

Пошаговое изготовление:

1.Выложите ягоды на сковородку, полейте малиновым ликером и томите на медленном огне , пока малина не перевоплотится в пюреообразную массу.

2.Просейте муку, соедините с гашенной уксусом содой, солью, сахаром.

3.Раздельно взбейте яичка с молоком, после добавьте сюда же сметанку и талое сливочное масло.

4.Соедините все составляющие с мучной массой и малиной.

5.Пожарьте оладушки на раскаленной промасленной сковородке.

Оладьи на сметане с бананом

Тесто для оладушек обязано иметь не чрезвычайно водянистую консистенцию, по другому лепешки будут разливаться по сковородке. При всем этом замешенной базе лучше отдать 15-20 минут настояться – тогда выпечка приобретет ожидаемую пышность и воздушность. Чтоб лакомство имело аппетитный, чарующий запах , добавьте в состав мало экстракта ванили. А также, в базу допускается добавлять различные наполнители типа орешков, цукатов, ягод, пр. Как готовятся оладьи на сметане с бананом?

Компоненты:

масло сливочное – 2 ст. л.;

сода – ½ ч. л.;

мука белая – 0,35 кг;

сметана – 1 ст.;

сахар – ½ ст.;

бананы спелые мягкие – 2 шт.;

яйца – 3 шт.

Пошаговое изготовление:

1.Очищенные бананы нарежьте на средние куски . Смешайте их с кисломолочным продуктом.

2..Обработайте массу блендером до однородности.

3..Смешайте масло, муку, взбитые с сахаром яичка , соду.

4.Соедините сметанно-банановую массу с приобретенной консистенцией , добавьте муку. Смажьте сковороду маслом, разогрейте посуду. Пожарьте оладьи, сформированные при помощи ложки, с обоих сторон.

Оладьи на сметане без соды

Чтоб варьировать обыденные завтраки и повеселить собственных близких смачным десертом, попытайтесь приготовить легкие оладушки без соды. Несмотря на стереотип, что без этого продукта выпечка не быть может пышноватой , лепешки выходят более воздушными и мягенькими , чем приготовленные с добавлением соды. Ниже указано , как сделать оладьи на воде со сметаной без соды.

Компоненты:

грецкие орехи – 50 г;

изюм – 30 г;

сахар – 2 ст. л.;

мука – 1,5 ст.;

сметана, разбавленная водой 2:1 – 1 ст.;

киви – 1 шт.;

яблоко – ½ шт.;

ягодный джем.

Пошаговое изготовление:

1.В объемную миску вылейте разбавленную сметанку комнатной температуры.

2.Сюда же влейте взбитое с сахаром яичко . После понемногу начинайте вводить в жидкость муку.

3.Измельчите ореховые ядра скалкой, подсушите их на сухой сковородке, после отправьте в тесто.

4.Потрите очищенное яблоко, мелко порежьте киви. Изюм промойте , замочите на 5 минут в жаркой воде, позже отожмите. Отправьте составляющие к базе для оладушек.

5.Раскалите сковородку с маслом и выложите на нее ложкой маленькие лепешки, оставляя меж ними маленькие промежутки.

6.Жарьте лакомство на средней мощности конфорок, накрыв посуду крышкой (это нужно , чтоб не оставить серединку лепешек сырой).

7.Готовый десерт полейте ягодным вареньем и подавайте жарким .

Дрожжевые оладьи на сметане

Дрожжевая выпечка считается самой мягенькой , воздушной и благоуханной , но не ее изготовление , обычно , уходит в два раза больше времени, чем на всякую другую, потому почти все хозяйки предпочитают потчевать собственных близких наименее времязатратными десертами. Оладьи на сметане и дрожжах готовятся еще резвее остальной дрожжевой выпечки, потому их можно включить в собственный рацион даже самым занятым поварам .

Компоненты:

молоко – 100 мл;

сахар – 25 г;

сметана – 1 ст.;

дрожжи сухие – 1 уп.;

манная крупа – 1 ст. л.;

мука 1 сорта – 0,2 кг.

Пошаговое изготовление:

1.Манку со сметаной смешайте в одной посуде, оставив на 20 минут для набухания крупы.

2. Мало подогрейте молоко, растворите в нем дрожжи, добавьте сахар, 1 ст. л. муки. Размешав смесь, оставьте ее около включенной печки на 15 минут для расстойки опары.

3.Когда масса возрастет в три раза , перелейте молоко с дрожжами к манке, добавьте соль, размешайте .

4.Дав базе еще 10 минут «отдохнуть», сможете начинать поджарить оладьи на маленьком числе масла. При всем этом крышкой сковородку можно не накрывать – изделия итак будут пышноватыми .

Оладушки из сметаны — секреты приготовления

Чтоб десерт вышел очень пышноватым , отлично держал форму при жарке и не разливался по сковороде, тесто должно быть в меру водянистым . Какие еще хитрости стоит учитывать , готовя сметанные оладьи:

чтоб мало уменьшить калорийность блюда, готовьте его в духовке, но не на промасленной сковороде (при всем этом противень застилается фольгой либо пергаментом);

не непременно гасить соду уксусом – добавьте порошок в кислый продукт из молока , и он автоматом погасится;

чтоб провести проверку , раскалилась ли поверхность сковороды, капните на нее мало теста: если оно удержало форму и не растеклось, сможете приступать к жарке лепешек;

чтоб получить умеренно прожаренные, прекрасные изделия, выбирайте чугунную, толстостенную либо владеющую антипригарным покрытием посуду.

Видео: Оладьи из сгущенки

Блюдо готовится так же просто и быстро, как простые блины, однако получается намного нежнее, мягче, пышнее. Это обеспечивает оладушкам сметана: при ее добавлении угощение приобретает максимальную воздушность, становится очень вкусным и тает во рту. Такое лакомство можно подавать к утреннему чаю/кофе или в роли десерта.

Как приготовить оладушки на сметане

Готовятся оладьи со сметаной по-разному и могут иметь не только основу из теста, но также из фруктов, круп и овощей. Популярностью пользуются кабачковые оладушки, выпечка с тыквой, с бананом, с яблоком. Вне зависимости от набора ингредиентов, неизменной всегда остается сметана. Для приготовления оладий подходит кисломолочный продукт любого срока давности, жирность тоже не играет большой роли. Тем не менее, более пышной получается выпечка из нежирной сметаны (слишком жирный продукт можно разбавить молоком или кефиром).

Чтобы приготовить оладьи на сметане, понадобятся сода, яйца и мука, однако этот базовый набор компонентов тоже может варьироваться, в зависимости от рецепта. Подаются готовые оладушки в горячем виде, при этом их обязательно сопровождает сгущенка, мед, джем, варенье или свежая сметана. Выбор соуса зависит от продуктов, из которых была приготовлена выпечка.

Рецепт оладий на сметане

Если экспериментировать, а не останавливаться на классической рецептуре оладий, их вкус может превзойти любую сложную выпечку. Чтобы убедиться в этом, попробуйте сделать их самостоятельно с различными начинками. Для этого предлагается воспользоваться информацией, предложенной ниже. Каждый представленный рецепт оладушек на сметане неоднократно проверен российскими хозяйками: блюда получаются пышными, мягкими и очень вкусными.

Оладьи на сметане пышные - рецепт с фото

Время приготовления: полчаса.
Калорийность блюда: 183 кКал/100 г.
Кухня: русская.

Пышные оладьи на сметане, приготовленные в домашних условиях по классической рецептуре, получаются очень нежными и вкусными. Нравится такое блюдо не только взрослым, но и детям. Воздушные жареные на сковороде лепешки станут прекрасным завтраком или десертом. Чтобы лакомство вышло идеальным, следует заранее достать из холодильника сметану и яйца, поскольку продукты должны иметь комнатную температуру. Как приготовить оладьи из сметаны?

Ингредиенты:

сметана – 1 ст.;
сахар 1 сорта – 2 ст. л.;
яйца куриные – 2 шт.;
рафинированное масло для жарки;
соль и сода – по ½ ч. л.;
мука – 20 ст. л. (без горки).

Способ приготовления:

Взбейте венчиком яйца с солью и сахаром.
Добавьте к компонентам сметану, вновь перемешайте смесь венчиком.
Начинайте понемногу подсыпать муку, соединенную с содой. Готовое тесто должно иметь жидковатую консистенцию.
Разогрейте сковороду, смазанную маслом, выкладывайте на нее ложкой порции теста.
С каждой стороны лепешки должны поджариться до румяности (процесс готовки одной партии займет примерно 3 минуты при средне-сильном огне).

Оладьи на сметане без яиц

Количество порций: на 2-3 персоны.
Калорийность блюда: 160 кКал/100 г.
Предназначение: десерт/завтрак.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: низкая.

Сметанные оладушки выходят более ароматными и пышными, чем их кефирные собратья. Оладьи без яиц на сметане воздушные и вкусные, невзирая на то, что в их составе отсутствует один из ключевых компонентов. Если во время вымешивания теста, к сахару и соли добавить еще и ванилин, то блюдо будет приятно пахнуть, вызывая еще большее слюноотделение. Как приготовить сытное блюдо к завтраку?

Ингредиенты:

сода – 1 ч. л.;
кислая сметана низкой жирности – 1 ст.;
сахар – ½ ст.;
соль – 1 ч. л.;
кефир нежирный или йогурт натуральный – 1 ст.;
мука белая 1 сорта – 0,3 кг.

Способ приготовления:

Соедините в одной посуде кефир со сметаной (отлично подойдет продукт, который успел немного прокиснуть). Сюда же нужно всыпать соду, смесь перемешать и оставить в стороне на 10 минут.
Добавьте в массу сахарный песок, соль, тщательно перемешайте продукты.
После начинайте добавлять в основу для оладий муку (предварительно ее нужно просеять). Подходящая консистенция теста – сметанная.
Жарить оладушки обязательно следует на раскаленной сковородке с добавлением растительного масла. Чтобы добиться максимальной пышности, делайте это на среднем огне и под крышкой.
Далее нужно выложить готовые изделия на блюдо и посыпать сахарной пудрой.

Оладьи на кефире и сметане - рецепт

Количество порций: на 5 персон.
Калорийность блюда: 222 кКал/100 г.
Предназначение: десерт/завтрак.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: низкая.

Сметанные оладушки приобретают воздушную консистенцию благодаря добавлению в блюдо нежирного кислого кефира. Поскольку действие данного продукта в тесте проявляется быстро, время приготовления лакомство максимально сокращено. Чтобы ускорить процесс и пожарить максимально пышные оладьи на кефире и сметане, добавляют разрыхлитель или соду. При этом закладывать их в тесто нужно в последнюю очередь, после чего нельзя взбивать массу – тогда блюдо получится очень вкусным. Как сделать десерт?

Ингредиенты:

яйцо;
мука 1 сорта – 2 ст.;
сахар-песок – 6 ст. л.;
низкой жирности кефир – ½ ст.;
сода – 1 ч. л.;
ваниль;
сметана – 2 ст. л.;
уксус – ½ ч. л.;
соль.

Способ приготовления:

Соедините сметану, сахар, ваниль. Взбейте продукты до однородности.
Добавьте сюда же теплый кефир, тщательно перемешайте смесь.
Просейте в миску пару стаканов муки, посолите массу.
Погасите уксусом пищевую соду и отправьте продукт к муке.
Жидкую смесь начинайте медленно вливать в сухую. Аккуратно помешивайте компоненты, чтобы не оставалось комков.
Оставьте готовую основу на полчаса настояться.
Сковородку раскалите, промаслите, после жарьте на ней оладьи. набирая тесто ложкой и выкладывая в емкость (расстояние между лепешками должно быть не меньше 1,5 см, иначе они после растекания слипнутся в единый блин).
Накройте сковороду крышкой, давая оладушкам возможность подняться. Готовые изделия выложите на салфетку, которая вберет лишний жир.

Ознакомившись с нашими рецептами, вы легко сможете разными способами.

Оладьи на кислой сметане

Время приготовления: 40 минут.
Предназначение: десерт/завтрак.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: низкая.

Оладьи из прокисшей сметаны – идеальный вариант простого, но очень вкусного десерта, который готовится быстро и требует наличие минимума продуктов в холодильнике. Если чрезмерная кислота теста лакомства вам не по душе, добавьте в основу больше сахара либо присыпьте готовые изделия сахарной пудрой. Кроме того, можно подавать оладушки с любым вареньем, сиропом или повидлом. Технология приготовления оладий на сметане описана ниже.

Ингредиенты:

мука – 2 ст.;
кислая сметана – 0,5 л;
сода – ½ ч. л.;
сахар – 1 ст. л.;
яйцо;
соль – 1 ч. л.;
масло растительное – 5 ст. л.

Способ приготовления:

В глубокую емкость разбейте яйцо. Сюда же влейте растительное масло.
Добавьте к смеси сахар, соль, соду. Перемешайте компоненты до однородности.
К готовой массе следует выложить 500 граммов сметаны и вновь перемешать продукты.
Пожарьте оладушки с двух сторон на промасленной хорошо нагретой сковороде. Готовить их можно под крышкой или без нее.

Оладьи на сметане с яблоками

Время приготовления: 20 минут.
Количество порций: на 2 персоны.
Калорийность блюда: 154 кКал/100 г.
Предназначение: десерт/завтрак.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: низкая.

По этой рецептуре оладьи с яблоками на сметане выходят ароматными, сочными и очень нежными. Блюдо прекрасно подходит для детского завтрака, поскольку содержит массу витаминов. Кроме того, подавать его можно в качестве сытного перекуса в середине дня, при этом дополнить выпечку стоит травяным чаем или небольшой чашечкой пряного кофе. Чтобы сделать блюдо вкуснее, подавайте его со сметанным соусом из кисломолочного продукта, смешанного с ванильным сахаром. Как приготовить лакомство?

Ингредиенты:

сахар – 1/3 ст.;
сметана свежая – 1 ст.;
коньяк (по желанию) – 2 ст. л.;
орех мускатный – ½ ч. л.;
лимон – ½ шт.;
подсолнечное масло – 2 ст. л.;
пшеничная или ржаная мука – 0,35 кг;
сода – 1 ч. л.;
корица – ½ ч. л.;
яблоки – 2 шт.

Способ приготовления:

Сметанку выложите в глубокую посуду, добавьте к ней сахар, муку, мускатный орех.
Не прекращая помешивать массу, добавьте в нее воды, пока смесь не приобретет нужную густоту.
Сюда же следует добавить растительное масло и коньяк.
Гашенную лимонным соком соду аккуратно соедините с тестом. Поставьте основу для оладушек в сторону на 5 минут.
Очищенные сырые яблоки нужно натереть на терке. Перед этим снимите с фруктов кожицу и удалите семена.
Смешайте сахар с корицей, яблочной стружкой. Эту массу нужно соединить с тестом и хорошенько перемешать.
Включите средний огонь, нагрейте на нем промасленную сковородку и начинайте выкладывать на поверхность посуды тесто небольшими порциями.
Переверните изделия на другую сторону, когда нижняя часть подрумянится. Подавайте десерт с фруктовым джемом, сметанным соусом или медом.

Оладьи из творога и сметаны

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: на 3 персоны.
Калорийность блюда: 219 кКал/100 г.
Предназначение: десерт/завтрак.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: низкая.

Десерт с зернистым продуктом выходит необычайно нежным, ароматным, вкусным и, к тому же, полезным. Оладьи на твороге и сметане можно подавать на завтрак в виде основного блюда или как десерт после легкого обеда. Готовят оладушки либо путем обжаривания на масле или же запекая в духовке, а подают вместе с какао, чаем или кофе, дополняя лакомство вареньем, медом или джемом. Ниже представлен подробный рецепт с фото.

Ингредиенты:

мука – 0,35 кг;
творог нежирный – 0,1 кг;
масло сливочное – 60 г;
сметана низкой жирности – 0,2 л;
молоко – 0,35 л;
яйца – 2 шт.;
сахар – ¼ ст.;
масло подсолнечное – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Перетрите с сахарным песком яйца и творог, добавьте сметанку и перемешайте массу ложкой.
Сливочное масло следует растопить с помощью микроволновки или плиты, после немного охладить.
Отдельно смешайте муку с молоком, добившись однородности. Влейте полученную смесь к творожной массе вместе с охлажденным маслом.
Очень хорошо перемешайте массу, посолите ее.
Отжарьте на масле сметанные оладьи и подавайте с любимым горячим напитком.

Оладьи на сметане и молоке

Количество порций: на 3 персоны.
Калорийность блюда: 230 кКал/100 г.
Предназначение: десерт/завтрак.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: низкая.

Чтобы приготовить необычный и одновременно простой десерт, нижеописанный рецепт подходит идеально. Малиновые оладьи на молоке и сметане получаются невероятно нежными, имеют оригинальный вкус и аппетитный ягодный аромат. Их можно подавать даже без каких-либо соусов – просто смазав сливочным маслом или посыпав сахарной пудрой. Как сделать толстые оладьи на домашней сметане?

Ингредиенты:

яйца- 2 шт.;
сода – ½ ст. л.;
малина свежая или мороженная – 0,2 кг;
масло сливочное – 1,5 ст. л.;
мука – 1,5 ст;
сметана домашняя кислая – 0,3 л;
молоко – 1/3 ст.;
малиновый ликер – 2 ст. л.;
соль – 1/3 ст. л.;
сахар коричневый – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Выложите ягоды на сковородку, полейте малиновым ликером и томите на слабом огне, пока малина не превратится в пюреообразную массу.
Просейте муку, соедините с гашенной уксусом содой, солью, сахаром.
Отдельно взбейте яйца с молоком, после добавьте сюда же сметанку и талое сливочное масло.
Соедините все компоненты с мучной массой и малиной.
Пожарьте оладушки на раскаленной промасленной сковородке.

Оладьи на сметане с бананом

Время приготовления: полчаса.
Калорийность блюда: 232 кКал/100 г.
Предназначение: десерт/завтрак.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: низкая.

Тесто для оладушек должно иметь не очень жидкую консистенцию, иначе лепешки будут растекаться по сковородке. При этом замешенной основе желательно дать 15-20 минут настояться – тогда выпечка приобретет ожидаемую пышность и воздушность. Чтобы лакомство имело аппетитный, чарующий аромат, добавьте в состав немного экстракта ванили. Кроме того, в основу допускается добавлять разные наполнители типа орешков, цукатов, ягод, пр. Как готовятся оладьи на сметане с бананом?

Ингредиенты:

масло сливочное – 2 ст. л.;
сода – ½ ч. л.;
мука белая – 0,35 кг;
сметана – 1 ст.;
сахар – ½ ст.;
бананы спелые мягкие – 2 шт.;
яйца – 3 шт.

Способ приготовления:

Очищенные бананы нарежьте на средние кусочки. Смешайте их с кисломолочным продуктом. Обработайте массу блендером до однородности.
Смешайте масло, муку, взбитые с сахаром яйца, соду.
Объедините сметанно-банановую массу с полученной смесью, добавьте муку.
Смажьте сковороду маслом, разогрейте посуду. Пожарьте оладьи, сформированные с помощью ложки, с обоих сторон.

Оладьи на сметане без соды

Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: на 4 персоны.
Калорийность блюда: 237 кКал/100 г.
Предназначение: десерт/завтрак.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: низкая.

Чтобы разнообразить обыденные завтраки и порадовать своих близких вкусным десертом, попробуйте приготовить легкие оладушки без соды. Невзирая на стереотип, что без этого продукта выпечка не может быть пышной, лепешки выходят не менее воздушными и мягкими, чем приготовленные с добавлением соды. Ниже описано, как сделать оладьи на воде со сметаной без соды.

Ингредиенты:

грецкие орехи – 50 г;
яйцо;
изюм – 30 г;
сахар – 2 ст. л.;
мука – 1,5 ст.;
сметана, разбавленная водой 2:1 – 1 ст.;
киви – 1 шт.;
яблоко – ½ шт.;
ягодный джем.

Способ приготовления:

В объемную миску вылейте разбавленную сметанку комнатной температуры.
Сюда же влейте взбитое с сахаром яйцо. После понемногу начинайте вводить в жидкость муку.
Измельчите ореховые ядра скалкой, подсушите их на сухой сковородке, после отправьте в тесто.
Потрите очищенное яблоко, мелко порежьте киви. Изюм помойте, замочите на 5 минут в горячей воде, потом отожмите. Отправьте компоненты к основе для оладушек.
Раскалите сковородку с маслом и выложите на нее ложкой небольшие лепешки, оставляя между ними небольшие промежутки.
Жарьте лакомство на средней мощности конфорок, накрыв посуду крышкой (это необходимо, чтобы не оставить серединку лепешек сырой).
Готовый десерт полейте ягодным вареньем и подавайте горячим.

Дрожжевые оладьи на сметане

Время приготовления: 50 минут.
Количество порций: на 4 персоны.
Калорийность блюда: 228 кКал/100 г.
Предназначение: десерт/завтрак.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: низкая.

Дрожжевая выпечка считается самой мягкой, воздушной и ароматной, однако не ее приготовление, как правило, уходит вдвое больше времени, чем на любую другую, поэтому многие хозяйки предпочитают потчевать своих близких менее времязатратными десертами. Оладьи на сметане и дрожжах готовятся гораздо быстрее остальной дрожжевой выпечки, поэтому их можно включить в свой рацион даже самым занятым кулинарам.

Ингредиенты:

молоко – 100 мл;
сахар – 25 г;
сметана – 1 ст.;
дрожжи сухие – 1 уп.;
соль;
манная крупа – 1 ст. л.;
мука 1 сорта – 0,2 кг.

Способ приготовления:

Манку со сметаной смешайте в одной посуде, оставив на 20 минут для набухания крупы.
Немного подогрейте молоко, растворите в нем дрожжи, добавьте сахар, 1 ст. л. муки. Размешав смесь, оставьте ее возле включенной печки на 15 минут для расстойки опары.
Когда масса увеличится втрое, перелейте молоко с дрожжами к манке, добавьте соль, перемешайте.
Дав основе еще 10 минут «отдохнуть», можете начинать жарить оладьи на небольшом количестве масла. При этом крышкой сковородку можно не накрывать – изделия итак будут пышными.

Оладушки из сметаны - секреты приготовления

Чтобы десерт получился максимально пышным, хорошо держал форму при жарке и не растекался по сковороде, тесто должно быть в меру жидким. Какие еще хитрости стоит учесть, готовя сметанные оладьи:

чтобы немного сократить калорийность блюда, готовьте его в духовке, а не на промасленной сковороде (при этом противень застилается фольгой или пергаментом);
не обязательно гасить соду уксусом – добавьте порошок в кислый молочный продукт, и он автоматически погасится;
чтобы проверить, раскалилась ли поверхность сковороды, капните на нее немного теста: если оно удержало форму и не растеклось, можете приступать к жарке лепешек;
чтобы получить равномерно прожаренные, красивые изделия, выбирайте чугунную, толстостенную или обладающую антипригарным покрытием посуду.

Видео: Оладьи из сгущенки

Кто не помнит нежный вкус и изумительный запах домашних оладушек! Классическое блюдо готовится в большом количестве подсолнечного масла, где изделия буквально плавают. А вид у них просто изумительный: золотистый цвет и поджаренные края, просто маленькие солнышки на тарелке! Даже искушенный гурман не сможет устоять и не попробовать эту красоту. Не зря оладьи всегда считались очень романтическим блюдом, подаваемым на завтрак.

Приготовление теста на оладьи

Оладушки готовятся на основе кефира и сметаны, йогурта и простокваши, они бывают дрожжевые и постные. Время на приготовление уходит немного, а результат неизменно отличный. Кроме того, в доме всегда найдутся продукты, которые можно пустить на это блюдо. Но самые вкусные, нежные и красивые изделия получаются именно на сметане.

Сметанное тесто - материал довольно капризный. Но стоит лишь набить руку, и консистенция будет получаться, как надо. Тесто можно приготовить с дрожжами и обычное.

Изделия из дрожжевого теста более пышные и недорогие, но на их приготовления уходит немного больше времени, поскольку приходится ждать, пока тесто «дойдет». Сметанные оладьи бездрожжевые готовятся гораздо быстрее.

Дрожжевые оладьи

Сделать оладьи на сметане довольно просто. Для их приготовления потребуются:

Приготовление:

После жарки их следует промокнуть салфеткой, чтобы убрать излишки масла. Молоко в данном рецепте можно заменить на любой молочный продукт: йогурт, кислое молоко или ряженку, простоквашу или сыворотку.

Рецепт оладий на сметане - видео

Оладьи на сметане без дрожжей

Для этого блюда понадобятся:

Все ингредиенты смешиваются, муки в тесто добавляется такое количество, чтобы достичь консистенции сметаны средней густоты. Оно должно медленно, «лениво» слезать с ложки. Тогда оладьи получатся толстые, пышные. Жарить их следует на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны.

Оладьи без яиц

Не беда, если в холодильнике не обнаружено ни одного яйца. Приготовить пышные домашние оладьи на сметане можно и без их добавления. Рецепт предельно прост:

Приготовление:

Банка сметаны смешивается с кефиром, добавляется сахар, соль и мука, перемешанная с содой.
Масса тщательно взбивается.
Тесто берется ложкой и выкладывается на сковороду маленькими порциями. Желательно жарить оладьи на хорошо разогретой сковороде под закрытой крышкой.

Совет! Для того, чтобы тесто получилось более нежное, можно добавить в него тертое яблочко.

Яблочные оладьи на сметане

Подавать оладьи можно со сметаной и медом, вареньем и джемами, растопленным сливочным маслом и жареными шкварками, мочеными ягодами и домашним компотом. Но можно и в тесто добавлять различные ингредиенты, улучшающие вкус блюда.

Оладьи с яблоками получаются очень нежными и вкусными благодаря изумительной яблочной прослойке. Для их приготовления потребуется сделать обычное тесто для оладий на сметане. Затем подготавливаются яблоки: их следует вымыть, срезать кожуру и удалить сердцевину, натереть на мелкой терке и слить в отдельную посуду сок.

Совет! Чтобы яблочная масса не темнела, в нее можно добавить несколько капель лимонного сока.

Внимание! При приготовлении теста следует выдержать его консистенцию, добавив достаточное количество муки.

Иногда кажется, что сметанное тесто уже готово, и муки кладется меньше, чем написано в рецепте. Этого делать не стоит, поскольку в данном случае оладьи при остывании будут опадать. Когда муки достаточно, готовые оладьи на сметане остаются пышными и после того, как их сняли со сковороды.

Оладьи с яблочной начинкой готовятся следующим образом:

На хорошо разогретую сковороду выкладывается небольшое количество теста.
В серединку помещается чайная ложка начинки, а сверху она закрывается еще одной ложкой теста.
Обжариваются с обеих сторон на небольшом огне, чтобы пропеклись по всей толщине. Очень хороши такие оладьи с молоком!

Банановая радость

Для создания этого шедевра необходимо подготовить:

3 яйца;
стакан сметаны;
ложку сахара;
соды на кончике ножа;
кусочек масла (50–70 грамм);
1,5 стакана муки;
2 спелых банана.

Приготовление:

Мука растирается с маслом, а бананы крупно режутся кубиками и взбиваются со сметаной.
В муку добавляются другие составляющие, все перемешивается. Затем масса соединяется с бананово-сметанной смесью.
Выпекаются на раскаленной сковороде. Оладьи не должны плавать в масле, достаточно промазать поверхность сковороды легким движением, поскольку в тесте уже присутствует масло, и они не будут пригорать.

Подать к столу оладьи с бананами можно без добавок, они и так очень вкусные!

Манные оладьи

Для того чтобы оладьи были еще более нежными, многие хозяйки перемешивают муку с манкой. В этом случае потребуется для приготовления:

2 стакана кефира;
соль и сахар по вкусу;
маленькая ложка соды;
смесь муки с манкой.

Тесто должно достичь консистенции густой сметаны, то есть оно должно не стекать с ложки, а медленно спадать. Пока сковородка разогревается, тесто должно немного постоять, отдохнуть. Затем можно жарить оладьи, огонь уменьшить до среднего. Закрывать крышкой не нужно.

Очень вкусные изделия получаются и на основе манной каши. Для них нужно предварительно сварить манную вашу на молоке средней густоты и остудить ее. В готовую кашу добавляется яйцо, соль и сахар по вкусу, чуть соды и мука. По густоте тесто должно быть средним.

Если сделать более густое тесто, оладьи получатся толстыми и пышными, а из жидкого теста - тонкими и воздушными.

Сметанные оладьи с творогом

Главное отличие сметанных оладий с творогом от сырников заключается в том, что эти изделия получаются более нежные и пышные. Для приготовления необходимы следующие продукты:

Творог лучше брать в обычных пачках, с невысоким процентом жирности. Все ингредиенты тщательно перемешиваются, чтобы не оставалось комков. Этот особенно важно, когда готовится завтрак для капризного в еде малыша. Мука добавляется в последнюю очередь. Чтобы оладьи получились пышными и не опадали, тесто должно быть довольно густым, но не рассыпаться.

Жарятся творожные оладьи на горячей сковороде, много масла наливать не стоит. Чтобы изделия приобрели пышность, крышку лучше при выпекании закрыть.

Оладьи с наполнителями

Есть множество вариантов, как дополнить ароматные оладьи. Чаще всего в тесто кладутся сухофрукты: пропаренные и измельченные курага, изюм, тертое яблоко или банан. Можно включить в меню шоколадные оладьи или сделать оригинальный домашний тортик, если промазать слои из оладьев заварным кремом и украсить верхний ягодами из варенья.

Но существуют и несладкие рецепты этого блюда, которые также станут отличным вариантом для сытного завтрака.

Сырные оладьи

Для их приготовления следует немного видоизменить обычное тесто: убрать оттуда сахар, добавить 200 грамм тертого сыра и черного молотого перца на кончике ножа. Сыр натирается на мелкой терке, но можно использовать и крупную. Тогда сырные полоски в оладьях будут более ощутимы.
Жарятся изделия в горячем масле до получения румяной корочки. Желательно, на хорошем огне, чтобы сыр успел расплавиться, но не потек.
А на стол подаются сырные оладьи со сметаной.

Оладьи с колбасой

Этот вариант немного повторяет сырные изделия, но иногда очень хочется чего-то новенького. А колбасные оладьи являются отличной заменой надоевшим бутербродам на утро.

Для их приготовления необходимо взять вареную колбасу типа Докторской или Молочной, без жира. Ее можно как натереть на крупной терке, так и мелко порезать.

Измельченная колбаса добавляется в тесто практически перед самым приготовлением. Выпекаются такие изделия на среднем огне, горячую сковородку смазывают маслом. Подать их можно со сладким чаем.

Зеленые оладьи

В качестве добавки в тесто для получения интересного цвета и изумительного аромата добавляется измельченная свежая зелень. Вроде ничего особенного, но выходит оригинальная закуска. Очень вкусные оладушки с зеленым луком и укропом. В тесто при этом сахар не добавляется.

Печеные овсяные оладьи

Для приготовления необходимо 50 грамм муки смешать с 50 грамм сливочного масла, в полученную смесь втереть яичный желток, добавить полстакана тертого сыра и столько же сметаны. 100 грамм овсяных хлопьев мелкого помола смешиваются с солью и всыпаются в тесто. После этого оставить его на 15–20 минут.
Готовое тесто раскатывается скалкой в тонкий пласт, стаканом или чашкой нарезаются круги, которые смазываются взбитым яйцом и выкладываются на противень.

Выпекаются изделия в прогретой до 180 градусов духовке до тех пор, пока не зарумянятся.

Чтобы оладьи получались такими, какими их любят все - пышными, воздушными, румяными, следует придерживаться некоторых простых советов:

Соблюдать рецептуру.
Продукты должны быть все комнатной температуры.
Муку можно использовать не только пшеничную, но и ржаную, кукурузную, гречневую, но в любом случае ее следует обязательно просеивать!