Лазанья с мясным фаршем и соусом бешамель. Лазанья с фаршем и соусом бешамель, фото рецепт Рецепт лазаньи классической с соусом бешамель

Готовое тесто для лазаньи - 0.5 упаковки;
Мясной фарш (свинина) - 0.5 кг
Сыр Пармезан - 200 гр.
Репчатый лук – небольшая головка 1 шт.
Морковь средней величины - 1 шт.
Томаты (паста) - 50 гр.
Масло сливочное - 50 гр.
Мускатный орех - 15 гр.

Совершенство вкуса и непревзойденный букет ароматов – все это Вы найдете в нашем рецепте лазаньи. Как приготовить лазанью с фаршем и соусом бешамель у себя на кухне? Для приготовления неимоверно пикантного блюда Лазанья с фаршем и соусом Бешамель нам потребуется около двух часов времени.
Изготовить лазанью с соусом бешамель и фаршем по рецепту с фото будет просто даже для закоренелого холостяка. Для приготовления сего потрясающего рецепта лазаньи с фаршем Вам нужно вооружиться качественными и свежими продуктами и необходимой посудой.
Отведав однажды бесподобное кушанье по рецепту лазанья с фаршем, Вы точно влюбитесь в кухню народа Италии и непременно захотите побаловать себя и своих родных этим роскошным средиземноморским шедевром.

Предлагаем вам подробный пошаговый рецепт лазаньи с фаршем с фото.

В самом начале подготавливаем все заявленные выше продукты для готовки и кухонный инвентарь. Соус Бешамель имеет ключевое значение в рецепте блюда Лазанья с соусом бешамель с фаршем. Давайте научимся его готовить. От общего количества масла отделяем небольшой кусочек и откладываем его. Он нам пригодится чуть позже для обжарки фарша. Остальное масло требуется распустить на сковороде.

Молоко (оставьте стакан для дальнейшего использования) подогрейте.

Вводим теплое молоко к обжаренной на масле муке. Все содержимое непрерывно взбиваем обычной вилкой.

Мускатный орех сделает соус особенным и неповторимым.

Обжариваем наши овощи.

Присоединяем свиной фарш.

Вливаем красное вино и добавляем томат.

Добавляем 100 грамм воды, солим, перчим по вкусу и тушим до полного приготовления фарша. За 15 минут до готовности вливаем оставшееся молоко.

Натираем сыр на крупной терке.

Теперь, когда все подготовлено, начинаем собирать наше изысканное блюдо. Дно емкости сбрызгиваем оливковым маслом и кладем пласты теста.

Следующим слоем выкладываем часть нашей мясной смеси.

Затем поливаем фарш соусом бешамель.

Щедро сдабриваем тертым пармезаном.

Следующим этапом повторяем комбинацию слоев еще пару раз.

Самый последний слой щедро приправляем соусом и сыром. Теперь лазанья собрана, ставим ее запекаться в духовку примерно на 25-30 минут.

Лазанья с фаршем и с соусом бешамель рецепт с фото абсолютно не затейлив и понятен даже начинающей хозяйке. Надеемся, что теперь у Вас будут спрашивать - как приготовить лазанью с фаршем.

Желаем Вам приятного аппетита!

Ароматный и невероятно вкусный соус – компонент, без которого не обходится ни одна лазанья. Ведь по сути именно соус определяет вкус этого замечательного блюда. Вариантов соусов для лазаньи существует довольно много. Есть прекрасные версии соуса для вегетарианской лазаньи, соусы , курицы и грибов, но для того чтобы оценить всю невероятную красоту и неземной вкус итальянской лазаньи, стоит хотя бы раз приготовить классическую лазанью, с соусами Бешамель и Болоньезе. Сегодня предлагаю в деталях разобрать процесс приготовления этих базовых, традиционных соусов для лазаньи.

Итак, готовим классический мясной соус Болоньезе и соус Бешамель, также известный как «белый» соус для лазаньи...

Для приготовления соуса Бешамель для лазаньи вам понадобятся такие ингредиенты.

Подогрейте молоко, не позволяя ему закипеть. Также можно использовать молоко комнатной температуры.

На небольшом огне растопите сливочное масло. Температура нагрева должна быть такой, чтобы масло не кипело, а медленно таяло.

Когда масло растает, добавьте пшеничную муку.

Помешивая, обжарьте муку 2-3 минуты, до золотистого цвета и появления аромата.

Влейте примерно треть подготовленного молока и хорошо все перемешайте, чтобы не осталось комочков.

Добавьте оставшееся молоко и, постоянно помешивая, варите смесь до загустения. На этом этапе огонь можно увеличить до среднего, чтобы немного ускорить процесс приготовления.

Как только соус начнет густеть, уменьшите огонь, чтобы соус не пригорел. Постоянно помешивая, готовьте соус еще 5-7 минут, пока он окончательно не загустеет.

Выключив огонь, добавьте черный перец, соль и мускатный орех по вкусу.

Перелейте соус в широкую емкость для охлаждения и прикройте пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности соуса.

Соус Бешамель для лазаньи готов!

Займемся соусом Болоньезе. Для приготовления вам понадобятся такие компоненты.

Измельчите помидоры в собственном соку до состояния пюре. Мелко нарежьте чеснок. Также нарежьте небольшими кусочками сельдерей, репчатый лук, морковь и панчетту. Вместо панчетты можно использовать бекон или вяленую свиную грудинку (я использую грудинку).

На сильном огне разогрейте 1 столовую ложку растительного масла. Когда масло прогреется, добавьте фарш.

Помешивая, обжарьте фарш 5-7 минут, пока весь выделившийся сок практически полностью не выпарится, фарш станет рассыпчатым и приобретет легкий золотистый оттенок. Обжаренный фарш переложите на тарелку и на время отложите.

В сковороду добавьте еще немного растительного масла. Когда масло прогреется, добавьте кусочки грудинки и, помешивая, обжарьте 3-4 минуты, до золотистого цвета.

Добавьте репчатый лук и обжарьте все еще 7-8 минут, пока лук не станет мягким и слегка не подрумянится.

Добавьте сельдерей и морковь и обжарьте все еще 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими. Затем добавьте нарезанный чеснок и обжарьте все еще 1 минуту.

К обжаренным овощам добавьте подготовленный фарш, влейте вино и хорошо все перемешайте. Помешивая, обжарьте смесь еще 2-3 минуты, для того чтобы выпарился алкоголь.

Когда вино выпарится, добавьте измельченные помидоры и томатную пасту.

Хорошо все перемешайте и доведите смесь до кипения. Добавьте специи: сушёный орегано, тимьян, молотый черный перец, сахар и соль по вкусу.

Влейте воду или бульон, хорошо все перемешайте, доведите смесь до кипения, попробуйте соус и при необходимости добавьте еще немного специй по вкусу.

Уменьшите огонь так, чтобы соус постоянно слабо кипел, прикройте сковороду крышкой и, периодически помешивая, готовьте 1.5 часа.

За это время, постепенно, порциями по 50-60 миллилитров добавьте в соус чашку молока.

Через 1.5 часа снимите крышку и, часто помешивая, готовьте соус еще 30 минут, пока он не загустеет.

Соус Болоньезе для лазаньи готов.

Оба соуса можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, в герметичной емкости до 3-х дней. Перед приготовлением лазаньи, охлажденный соус Болоньезе рекомендуется слегка разогреть, добавив немного воды или бульона.

Указанное количество соуса рассчитано на приготовление большой 5-6-слойной , в форме размером 22*32 см.

1. Готовим начинку для лазаньи - Мелко порезать лук и чеснок.

2. Потереть морковь на средней терке.

3. С помидоров снять кожицу (опустить помидоры в кипяток на 1-2мин., затем лопнувшую кожицу легко снять ножом), мякоть измельчить в блендере или протереть через сито.

4. Лук и чеснок обжарить на сковороде с добавлением растительного масла.

5. Затем добавить тертую морковь.

6. В обжаренные овощи добавить фарш, посолить, поперчить и тушить до готовности (20-25мин.).

7. За пять минут до готовности добавить в фарш помидоры.

8. Готовим соус "Бешамель" - растопить сливочное масло.

9. Обжарить муку в сливочном масле, постоянно перемешивая, до золотистого цвета.

10. Тонкой струйкой влить горячее молоко в обжаренную муку, хорошенько перемешать и довести до кипения. Посолить, по желанию - добавить мускатный орех или чеснок. Готовый соус "Бешамель" должен напоминать жидкую сметану.

11. Продолжаем готовить Лазанью: Сыр натереть на средней терке.

12. На дно смазанной формы для запекания выложить листы лазаньи (здесь форма 20*30см., высотой 5 см.). Если вы используете готовые листы лазаньи - внимательно прочитайте к ним инструкцию - возможно их надо предварительно отварить!

13. Сверху, на листы лазаньи выложить половину мясного соуса.

14. Полить 1/3 частью соуса "Бешамель".

15. Посыпать 0,5 частью тертого сыра.

16. Сверху накрыть листами лазаньи.

17. Выложить оставшийся мясной соус.

19. Опять слой тертого сыра, на этот раз высыпать весь оставшийся.

20. Выложить листами лазаньи.

21. И, использовав оставшийся соус "Бешамель", залить поверхность лазаньи.

22. Выпекать Лазанью в духовом шкафу в течении 40-45мин. при температуре 180 градусов. За 5-10мин. до готовности обсыпать сыром пармезаном.

23. Очень вкусно будет, если к лазанье вы подадите томатный соус: Лук, морковь и чеснок обжарить, добавить помидоры, посолить, поперчить. Тушить 20-25мин. Приятного вам аппетита!

Как приготовить листы лазаньи:

Нам понадобится: мука, 3 яйца, 100 мл. молока и соль.

Муку просеять, добавить яйца, молоко и соль. Замесить тесто как на пельмени. На 30-40 мин. поместить в полиэтиленовый мешочек, тогда тесто станет эластичным и мягким. Далее раскатать тесто, порезать его на прямоугольники и отварить в течении 5 мин. в кипящей воде с добавлением 2 ст.л. растительного масла. Готовое тесто вынуть, выложить на салфетку, обсушить.

Описание

Мясная лазанья - одно из блюд традиционной итальянской кухни, представляющее собой макаронное изделие в виде тонких пластов теста квадратной или же прямоугольной формы. Своего рода эта некая макаронная запеканка, обычно состоящая из 4-6 слоев.

Листы для лазаньи уже нередко можно встретить на прилавках любого супермаркета. Существуют готовые листы, которые уже готовы к запеканию в духовке, либо же те, которые предварительно необходимо отварить. В любом случае, данную информацию без труда можно найти на упаковке продукции.

В качестве ингредиентов для слоев лазаньи используются различные компоненты, к примеру, самые распространенные из них - это томаты, шпинат, различные овощи. Неотъемлемой составляющей является соус Бешамель, который мы также научимся готовить.

Однако по-прежнему самой популярной и традиционной из всех разнообразных рецептов остается мясная лазанья с добавлением фарша из говядины либо же с добавлением свиного фарша. Итак, приступим.

Ингредиенты

(100 г)
(40 мл)
(500 г)
(1/2 ч.л.)
(1/4 ч.л.)
(500 г)
(2 ч.л.)
(1 ч.л.)
(40 г)
(400 мл)
(50 г)
(10 шт.)
(50 г)

Шаги приготовления

Возьмем вымытую луковицу и, нарезав ее некрупными квадратиками, отправляем на сковороду. Обжариваем с добавлением небольшого количества масла до появления золотистого оттенка.

Затем туда же добавляем мясной фарш и жарим все вместе до готовности, солим и перчим по собственному вкусу.

Далее нужно очистить от кожицы помидоры, которые необходимо измельчить и, когда приготовится фарш, добавить их в него. Также вместо помидоров можно использовать томатную пасту. Полученный соус нужно готовить на небольшом огне около 10 минут, периодически помешивая. Затем добавить мелко нарубленную зелень.

Следующим этапом будет приготовление соуса под названием Бешамель. Для этого в какой-либо емкости на медленном огне нужно растопить сливочное масло. Затем не спеша добавить в растопленное масло частями муку. Тщательно перемешать. Таким образом, мы получили так называемый соус Ру, один из базовых соусов в кулинарии. Далее необходимо в этот соус аккуратно медленно влить охлажденное молоко, тщательно перемешивая полученную массу. Очень важно избежать появления комочков в данном соусе, от них следует непременно избавиться. Полученный соус необходимо варить на медленном огне еще 5-7 минут, не переставая помешивать. По истечению этого времени соус должен загустеть, после чего необходимо в него добавить небольшое количество соли и перца, по желанию - щепотку молотого мускатного ореха, что добавит пикантности и разнообразит вкус.

Далее необходимо взять жаропрочную форму (лучше керамическую или стеклянную ) и хорошенько смазать сливочным маслом полностью все дно и края формы. Затем нужно распределить по дну формы 1-2 ст. ложки полученного сливочного соуса, на которые после положить листы лазаньи. Сверху них также распределить немного соуса Бешамель.

После этого начинаем выкладывать соус из мясного фарша и томатов. Затем кладем опять лист лазаньи и продолжаем повторять выкладку слоев до тех пор, пока не будет достигнута нужная нам высота. Обычно лазанья состоит из 4-6 слоев. Верхним последним слоем всегда является соус Бешамель.

В духовку, разогретую на 180 градусов, необходимо отправить форму с нашей мясной лазаньей и выпекать ее около 20 минут. Затем посыпать тертым сыром Пармезан и выпекать до готовности еще 7-10 минут. Когда же лазанья будет абсолютно готова, достать ее из духовки и оставить постоять и пропитаться еще на 10-15 минут, а после чего разрезать (как правило, на квадратные части). Можно кушать!

* Разогретая в микроволновке лазанья (к примеру, на следующий день) также будет не менее вкусная!

Приятного аппетита!

Лазанья с соусом «Бешамель» – это яркий представитель традиционной итальянской кухни. Можно сказать, что лазанья является одним из способов приготовления пасты в виде широких полос с начинкой и соусом. И сейчас мы расскажем, как в домашних условиях исполнить столь оригинальное блюдо, которое обожают готовить в Италии.

Лазанья – вкусное и сытное блюдо, которое может приготовить любой почитатель итальянской кухни, ведь в каждом магазине продаются уже готовые листы лазаньи.

Ингредиенты:

кило мясного фарша;
280 г сыра твердого;
60 г Пармезана;
220 г листов;
полкило мясистых томатов;
150 г лука и столько же морковки;
пять чесночных зубчиков.

Ингредиенты для соуса «Бешамель»:

литр молока;
110 г муки и столько же масла сливочного;
по 0,5 ч, ложки мускатного ореха и соли.

Способ приготовления:

Первый этап готовки блюда заключается в обжарке овощей и фарша. Шинкуем луковицу и чесночные зубчики, морковку трем на терке, с томатов снимаем кожицу, мякоть можно измельчить блендером или на той же терке.
На подогретом масле вначале пассеруем лук с чесноком, затем пережариваем их с морковкой, кладем фарш, солим, перчим. Через 20 минут закладываем перетертые томаты и томим продукты еще пять минут.
Следующий этап – это соус «Бешамель» с молоком. В сотейнике растапливаем масло, затем вводим муку, немного ее пассеруем и вливаем сырое молоко. Варим соус до загустения, приправив солью и мускатом.
Осталось только потереть твердый сыр на крупной терке, а Пармезан – на мелкой и можно переходить к последнему этапу – к сборке лазаньи.
Берем форму, раскладываем листы, сверху распределяем мясную начинку. Затем следует соус «Бешамель» и натертый твердый сыр. Его прикрываем листами и повторяем процесс. Выкладываем так, чтобы последним слоем оказался мясной, сыром посыпать его не надо.
Готовим лазанью 45 минут, затем достаем, присыпаем Пармезаном и возвращаем в печь еще на десять минут.

С курицей и сыром

Такое вкусное и аппетитное блюдо, как лазанья c фаршем и соусом «Бешамель», любят готовить не только итальянцы, но и жители других стран. И сейчас мы расскажем, как приготовить такое блюдо с мясом курицы.

Ингредиенты:

650 г грудки птицы;
листы;
280 г сыра;
три спелых томата;
две головки лука.

Способ приготовления:

Грудку птицы измельчаем на маленькие брусочки, сыр перетираем на терке, лук шинкуем. Томаты очищаем от кожицы, а мякоть нарезаем малыми квадратиками.
В масле пассеруем лук, затем кладем мясо, пережариваем его пять минут, солим, перчим и не выключаем плиту еще четверть часа.
Собираем лазанью. Форму промазываем рафинированным маслом и соусом. Затем укладываем листы, снова наносим на них белый состав, потом раскладываем зажарку из мяса и лука. Все это посыпаем сыром и выкладываем кубики томатов. Прикрываем их листами и повторяем действия, пока не закончатся ингредиенты. Последний слой должен быть из тертого сыра.
Прикрываем будущую лазанью фольгой, чтобы сыр не подгорел, и ставим в духовку на 30 – 35 минут.

Пошаговое приготовление с овощами и ветчиной

Если вы не очень любите блюда с добавлением мясного фарша, то такой ингредиент можно заменить ветчиной. Лазанья получается такой же вкусной, ведь ветчина отлично сочетается с овощами, соусом и сыром.

Ингредиенты:

320 г ветчины;
260 г сыра полутвердых сортов;
три свежих томата;
350 г таких же овощей в собственном соку;
десять листов лазаньи;
большая луковица;
три чесночных дольки.

Способ приготовления:

Лук и чесночные зубчики мелко шинкуем, ветчину режем тоненькими полосками. Вместо ветчины также можете взять варено-копченый окорок, шейку или карбонад. Сыр пропускаем через терку, помидоры нарезаем кольцами, режем аккуратно, чтобы «не убежала» мякоть.
В оливковом масле пассеруем лук и чеснок до прозрачности, затем добавляем томаты из банки, солим, перчим и томим овощи десять минут.
В это время подготовим соус «Бешамель» для лазаньи (см. выше).
Собираем лазанью, послойно выкладывая ингредиенты в следующем порядке: листы – томатный соус – ветчина – сыр – белый соус, и повторяем.
Ставим блюдо в духовку на 25 минут (температура – 180 °С). Затем достаем его, выкладываем слайсы свежих томатов, присыпаем сырной стружкой и доводим лазанью до готовности еще десять минут.

С постным соусом «Бешамель»

Готовить итальянскую лазанью можно по-разному. Допустимо использовать не только мясной фарш, но и грибы, морепродукты, овощи. Рецептуру соуса «Бешамель» также можно изменить, если вы хотите приготовить постное блюдо.

Ингредиенты:

листы лазаньи;
три томата;
по одной головке лука и дольке чеснока;
морковка;
120 г кабачков;
плод сладкого перца.

Ингредиенты для постного соуса:

120 г муки;
95 мл воды;
щепотка соли.

Способ приготовления:

Томаты, лук и сладкий перец режем кубиками, кабачки – шайбами. Дольку пряного овоща придавливаем ножом и мелко сечем.
В подсолнечном масле пассеруем лук и чеснок. Как только они станут прозрачными, кладем морковь, а через 5 – 7 минут – перец и томаты. Приправляем все специями и тушим овощи 10 – 15 минут.
Готовим на сковороде постный соус «Бешамель» из воды и муки.
Собираем блюдо: вначале кладем листы, поливаем их постным соусом, раскладываем кружочки кабачков, сверху – тушеные овощи, и повторяем процесс. В рецепт можно добавить веганский сыр.
Запекаем лазанью в течение 30 минут (температура – 200 °С).

Готовим со сливками

Лазанью можно приготовить со сливками, вернее, на их основе будем варить соус «Бешамель». Для этого вспоминаем классический рецепт приготовления блюда с мясным фаршем и сразу переходим к соусу.

Ингредиенты:

50 – 60 г масла сливочного;
180 мл сливок (10%);
ложка муки;
приправы.

Способ приготовления:

В сотейник положите масло. Как только оно полностью растает, высыпьте муку и быстро перемешайте, чтобы не было комков.
Как только мука слегка поджарилась, вливаем сливки. Если они слишком жирные, то разбавьте ингредиенты двумя ложками бульона.
Добавляем смесь перцев, соль и чуть-чуть муската. Готовим соус до густоты, трех минут будет достаточно.

Лазанья «Болоньезе» с соусом «Бешамель»

Лазанья «Болоньезе» – это сочетание вкусов сразу двух итальянских блюд, самой лазаньи с соусом «Бешамель» и пасты. Давайте посмотрим, как же готовиться столь интересное кушане.

Ингредиенты:

десять листов;
180 г сыра (твердого);
60 г Пармезана;
380 г мясного фарша;
по две небольших луковицы и моркови;
плод сладкого перца;
380 мл томатного сока.

Способ приготовления:

Овощи нарезаем одинаковыми кубиками.
В сковороду с маслом (оливковым или любым другим) выкладываем фарш и слегка обжариваем. Добавляем лук с морковкой, затем кладем перец и вливаем томатный сок. Приправляем все специями и, при желании, добавляем измельченную зелень. Тушим мясной соус «Болоньезе» полчаса.
Твердый сыр пропускаем через крупную терку, а Пармезан – через мелкую.
Укладываем в форму ингредиенты: листы – соус «Болоньезе» – соус «Бешамель» – твердый сыр. Повторяем алгоритм действий. Завершают нашу композицию два вида сыра.
Лазанью готовим 35 – 40 минут (температура – 180 °С).

С грибами и помидорами

Начинка лазаньи может быть самой разнообразной, кто-то больше любит мясо, а кто-то – овощи. Сейчас мы расскажем, как приготовить такое блюдо с грибами и, конечно же, с соусом «Бешамель».

Ингредиенты:

650 г шампиньонов;
две луковицы;
две чесночных дольки;
три спелых помидора;
180 г сыра;
листы лазаньи (12 шт.)

Способ приготовления:

В масле пассеруем полукольца лука и рубленый чеснок, затем добавляем нарезанные лесные дары и выдерживаем продукты на огне до тех пор, пока не уйдет вся влага, солим и выключаем.
Готовим соус «Бешамель». Мякоть томатов (без кожицы) измельчаем блендером, кладем специи.
Прежде чем собирать лазанью, посмотрите на упаковку с листами, чтобы уточнить, не нуждаются ли они в предварительной тепловой обработке.
Выкладываем составляющие блюда в таком порядке: листы – соус белый – грибная поджарка – томатный соус. Последний слой – тертый сыр.
Запекаем в духовке 40 минут (температура – 180 °С).

Как приготовить из лаваша

Лазанья – вкусное блюдо, но довольно хлопотное. Однако есть рецепт приготовления кушанья из лаваша, которые по достоинству уже оценили многие хозяйки. Для начинки используется мясной фарш и, конечно, знаменитый соус.

Ингредиенты:

два лаваша;
½ кг мясного фарша;
60 г томат-пюре;
110 г сыра.

Способ приготовления:

Первым делом обжариваем фарш, приправив его солью и перцем.
Затем берем стакан воды и размешиваем в нем томат-пюре.
Готовим соус «Бешамель» (см. выше).
Лаваш смазываем томатный соусом, раскладываем обжаренный фарш, который поливаем белым соусом. Накрываем заготовку вторым лавашем, присыпаем сыром и готовим блюдо в духовке 20 минут (температура – 180 °С).

Способ приготовления:

Первым делом режем кубиками баклажан. Посолим их и подождем полчаса. Это нужно для того, чтобы из овоща ушла возможная горечь. Затем ополаскиваем нарезку и слегка обсушиваем.
Лук и зелень мелко шинкуем, остальные овощи также режем кубиками.
В подогретом масле пассеруем лук, затем кладем баклажаны, сладкий перец и кабачки. Через семь минут закладываем томаты и пережариваем все вместе в течение трех минут. После, приправляем овощи специями и добавляем зелень.
Готовим соус «Бешамель».
Собираем лазанью: листы – овощная начинка – соус. Ставим будущее кушанье в печь на 40 минут, за 10 минут присыпаем натертым сыром.